<< L’idée m’est venue d’une frustration: je devais me prendre en charge. C’est-à-dire concilier l’école et en même temps un business. Je me suis fait former en transformation agricole, notamment en fermentation. La motivation de transformer les fruits est née d’une autre frustration de voir les fruits pourrir en période d’abondance. Je me suis dit: j’ai appris à fermenter des fruits. Pourquoi ne pas monter un projet? Nous avons commencé l’expérience entre amis à fermenter le bissap. C’est après que nous avons eu l’idée de spécifier avec les fruits >>, raconte Kanyi Ben.
Vin naturel sans additif ni colorant chimique, le jeune entrepreneur produit son vin grâce à la pasteurisation. Le vin est produit à chaud et conservé à chaud. << Après la conservation, nous passons à l’étape de refroidissement. Après cela, le vin est conservé dans un endroit bien sec et bien aéré. On passe à une étape de refermentation de deux semaines à un mois, avant de commencer la mise en vente >>, explique-t-il.
Au Togo où des jeunes se lancent de plus en plus dans l’entreprenariat, le projet de vin à base de fruits du jeune Kanyi Ben veut apporter une valeur ajoutée à l’économie locale.
<< C’est un vin fait à base de fruits. Il a un goût moelleux, ce n’est pas agressif sur la langue. En plus je l’ai bu avec des amis pour mon anniversaire. Il y en a un qui m’a même demandé: c’est possible de faire du vin au Togo ? Je lui ai dit oui, c’est possible ! >>, témoigne Abi Food, amateur de vin. << Il me permet de bien digérer, et ça m’aide beaucoup dans mon alimentation. C’est très bon et naturel en plus >>, ajoute Amina Ouro-Agoro.
Elisabeth Zézé Guilavogui